喝牛奶全脂、脱脂怎样选?

  现代人牛奶普遍会脱脂牛奶,只有少部分成人和小孩饮全脂奶。小编则喜欢全脂奶,因为味道较浓郁而且口感比起水一般的低脂或者脱脂奶更好!然而,有食品科学系教授指,全脂与低脂牛奶的热量相差不大,低脂奶的饱和脂肪少,但脱脂的同时会把脂溶性维生素AD、E、K一起脱去,相比之下,全脂牛奶的营养成分更多!
  
  研究发现:全脂牛奶每100毫升的脂肪含量约是3.5%,而低脂牛奶则为1%至2%。以每杯250毫升牛奶饮品计算,一杯全脂牛奶的脂肪含量(以3.5%计算)为8.75,而一杯低脂牛奶的脂肪含量(以1.5%计算)则为3.75。
  
  以某一品牌为例,其鲜牛奶每100克的热量为62千卡,而高钙低脂牛奶每100克的热量则为59千卡,由此可见,两者在热量方面的差别不大。日常食物中包括白饭、面包等碳水化合物,对于热量摄取的影响远大于牛奶。
  
  另外,有专家指出,牛奶中所含的乳脂肪,含有许多对人体有益的营养成份,例如脂溶性的维生命A能预防干眼症及夜盲症,维生命D能预防骨质疏松。因此,只饮用低脂牛奶将无法摄取足够的营养素。
  
  小提醒:
  
  乳糖不耐症人群食用牛奶要控制好用量,一般200毫升之内没问题,但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶,否则引起胃胀和腹泻。


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