核桃哪部分最有益健康?什么时间吃最好?

  核桃被誉为“坚果之王”,含有丰富的维生素和Omega-3脂肪酸,可保护心脏和维护脑健康,对动脉硬化、高血压和冠心病人也有很好的食疗效果,另外核桃对润肤和乌发也大有好处!今天跟随小编一起来了解一下核桃的小知识。
  
  一、吃核桃的最佳时间
  
  有中医师指出,人们日常一天的活动,最需要消耗早上摄取到的热量,因此早餐时吃核桃,不但能补充营养,而且也不容易变胖,最佳吃核桃的时间是早餐后2小时。也有营养师则指出,早餐吃核桃可以提升早餐的质量,达到营养均衡,也能较有效吸收其中的营养物质。
  
  吃之前先将核桃在水中浸泡一晚,则可以进一步提升核桃的品质,这是因为可以在一定程度上减少核桃中的酶抑制剂和植酸。
  
  需要提醒的是:一天内不宜进食太多核桃,因为核桃含油脂多,吃太多会导致上火、恶心及腹泻,建议一天内最好吃4~5颗。
  
  二、核桃皮功效更高
  
  去壳核桃的最外层,即有点发白、古怪(或者有时呈蜡状)的部分,味苦,但是要忍住,不要去掉它。研究表明,核桃果皮中含有的抗氧化剂高达90%,是核桃皮中最有益健康的部分之一。
  
  三、挑选储存核桃小技巧
  
  核桃仁极易腐烂,其中的健康脂肪容易受损。若要购买散装去壳核桃,请避开那些枯萎、气味令人作呕或者无法辩明新鲜与否的核桃。
  
  不论去壳与否,核桃都应该存放在密封容器中,置于冰箱或冷柜中。若要长时间存放核桃,理想温度是−3至0°C以及低湿度。如果储存温度高于30°C,湿度超过70%,就会造成核桃受损而无法再食用;若湿度超过75%,就可能会出现霉菌释出黄曲毒素,会致癌!

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